Tenuta degli Angeli. Balsamo degli Angeli, the Taste of History

Una bellissima tenuta di famiglia, รจ proprio questa la definizione piรน adatta per descrivere la Tenuta degli Angeli, situata nella Valle Calepio nella provincia bergamasca, una valle che รจ attraversata dal fiume Oglio che scende lento per mescolare le sue acque verso il Grande Padre della pianura padana, il fiume Po.

La valle conserva il fascino di una vita rispettosa dei ritmi della natura che, legati al lento procedere delle stagioni, hanno consentito allโ€™uomo di fare la sua storia.

Il fiore allโ€™occhiello dellโ€™azienda, ciรฒ che, accanto ai molti premi e riconoscimenti ricevuti per la produzione vinicola, fa della Tenuta degli Angeli un luogo davvero unico รจ lโ€™Acetaia. Un progetto nata dalla passione di Pierangelo Testa, figlio dellโ€™inventore delle botti in cemento vetrificato, che hanno portato cambiamenti e migliore qualitร , nei processi di vinificazione.

excellence magazine tenuta degli angeli acetaia
Famiglia Testa

Pierangelo scopre il fascino dellโ€™Acetaia durante un fiera, affascinato dai racconti di un amico modenese produttore di botti per aceto balsamico.

Siamo allโ€™inizio degli anni settanta, quando Pierangelo dedica alla nascita di ogni figlio una batteria di botti, con lโ€™intento di lasciarle loro in dote, come esige la tradizione.

Roberta, che insieme alla mamma e ai fratelli porta avanti lโ€™attivitร  iniziata dal padre, ci racconta un mondo affascinante.

Roberta la vostra tenuta produce il Balsamo degli Angeli, un vero elisir di altissimo livello qualitativo.

La nostra Acetaia ha raggiunto una dimensione importante, รจ collocata tradizionalmente nel sottotetto di unโ€™antica dimora longobarda che la mia famiglia ha restaurato, dove si svolgono degustazioni, convegni, visite turistiche di diverso genere. Abbiamo portato avanti con forza il progetto di nostro padre che ci ha coinvolti e affascinati fino a diventare un asset importante del nostro business.

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Perchรฉ lโ€™Acetaia รจ collocata nel sottotetto dellโ€™azienda?

Lโ€™aceto ha bisogno di calma, di quiete, deve maturare in un luogo areato che subisce i grandi sbalzi termici tipici del nostro territorio. Dal mosto di uve aromatiche cotto in vaso aperto e a fuoco diretto, otteniamo il Balsamo degli Angeli, una salsa agrodolce molto apprezzata.

Come si costruisce una Acetaia?

La caratteristica piรน specifica รจ data dalla batteria, una serie di botticelle di gelso, rubinia, ciliegio, castagno, rovere e frassino, di capacitร  decrescente, raggruppate in serie, che costituiscono gli strumenti di maturazione e affinamento. E’ proprio in questi barili di legni pregiati, infatti, che il balsamo acetifica con processi fermentativi e ossidativi naturali estremamente complessi.

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Una tradizione familiare, nata per lasciare una dote ai figli, trasformata in business, mi racconta la storia imprenditoriale della sua famiglia?

Mio nonno brevettรฒ, alla fine degli anni โ€™40, โ€œLa Monoliticaโ€ una botte in cemento vetrificata allโ€™interno, che modificรฒ in modo significativo i processi di vinificazione, in quanto, queste nuove botti consentivano di avere una maggiore stabilitร  nel processo di maturazione e di invecchiamento del vino. Una vera innovazione per il settore enologico.

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Questa attivitร  รจ stata molto importante sino agli anni 80, con produzione ed esportazione in Francia, Argentina, Svizzeraโ€ฆ

Mio padre ha portato avanti lโ€™attivitร , affiancando lo sviluppo dellโ€™Acetaia e successivamente, nel 1984 dellโ€™azienda vinicola. Purtroppo ci ha lasciati prima di vedere completamente realizzato il suo sogno.

Tenuta degli Angeli

Mi mamma รจ stata, dopo la morte di nostro padre, il vero centro delle nostre attivitร , portando avanti lโ€™attivitร  iniziata con lui negli anni โ€™80 che ha trasformato la produzione delle botti, in manufatti in cemento per lโ€™arredo urbano e in architravi per lโ€™edilizia.

Allo stesso tempo ha portato avanti lโ€™azienda vinicola e il progetto dellโ€™Acetaia.

Ci ha coinvolti nelle varie attivitร , assegnando a ciascuno di noi un ruolo e una responsabilitร  precisa.

Io mi occupo dellโ€™Acetaia.

Possiamo quindi parlare di una vera eccellenza di impresa familiare.

Certamente, aggiungerei una azienda in cui lโ€™imprenditorialitร  femminile ha saputo fare e continua a fare la differenza. Siamo una azienda in rosa, pensi che nel 2019 la RAI ci scelse per realizzare un servizio proprio sullโ€™imprenditoria femminile!

Il vostro claim รจ Taste of History, perchรฉ lo avete scelto?

Per noi significa trasferire lโ€™importanza della tradizione, far comprendere che il Balsamo egli Angeli ha un tempo definito di maturazione che deve che essere rispettato. Il mosto cotto acetifica nel tempo, vive il suo percorso di trasformazione portando con sรฉ una storia che ne determina la qualitร .

Balsamo degli Angeli

Un poโ€™ come la nostra storia famigliare e imprenditoriale, fatta di tradizione ma anche di innovazione, di capacitร  di portare cambiamenti per adeguarsi ai tempi, senza perรฒ perdere il contatto con il passato che ha cultura e radici profonde.

 

Per questo abbiamo scelto di utilizzare โ€œil gusto della storiaโ€ come claim per il nostro Balsamo degli Angeli.

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Emanuela Zini
My professional life has been marked by several big changes that made me grow as a person and as a leader, develop new skills and mental flexibility, which in turn allows me to face challenges from a different, unique perspective. To me, writing represent a way to communicate with myself and with others. Telling stories and engaging my readers are the challenges that I am currently facing within a wider editorial project.

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