Celebra a Lugano sessant’anni di eccellenza.
Sessant’anni di storia rappresentano un traguardo importante. Ma per Les Grandes Tables Suisses, riunitasi a Lugano per la propria Assemblea Generale annuale, l’anniversario non è stato soltanto un’occasione per celebrare il passato. È stato soprattutto un momento per guardare al futuro della gastronomia svizzera, continuando a valorizzare quei principi di qualità, professionalità e passione che da sempre ne costituiscono l’essenza.
Per due giorni il Ticino ha accolto alcuni tra i più autorevoli protagonisti della ristorazione elvetica. Una scelta che ben rappresenta lo spirito di questa regione: accogliente, elegante, conviviale e capace di trasformare ogni incontro in un’esperienza da ricordare.
Le celebrazioni si sono sviluppate tra due luoghi simbolo dell’ospitalità ticinese, Villa Castagnola e lo Splendide Royal Lugano, guidati rispettivamente dagli chef Alessandro Boleso e Marco Veneruso. Due realtà che da anni rappresentano un punto di riferimento per l’alta gastronomia e l’accoglienza, contribuendo a consolidare la reputazione del Ticino nel panorama svizzero.
A rappresentare la delegazione ticinese di Les Grandes Tables Suisses erano presenti Lorenzo Albrici, Marco Badalucci, Marco Campanella, Diego Della Schiava, Arturo Fragnito, Cristian Moreschi, Federico Palladino, Mattias Roock e Ambrogio Stefanetti. Professionisti che, con percorsi differenti e personalità ben definite, contribuiscono ogni giorno a rendere il nostro Cantone una delle realtà gastronomiche più dinamiche e apprezzate della Svizzera.
Durante la serata allo Splendide Royal gli ospiti hanno potuto intraprendere un percorso gastronomico che ha raccontato il territorio attraverso prodotti, tecnica, creatività e identità. Dal caviale alle cappesante, dai paccheri alle guancette di vitello, ogni proposta ha espresso una visione personale della cucina, accomunata però da un elemento fondamentale: il rispetto assoluto per la qualità.
Osservando riuniti alcuni dei migliori chef del Paese, si comprende quanto lavoro si nasconda dietro ogni risultato. Chi vive questo settore sa bene che ogni riconoscimento rappresenta anni di sacrifici, investimenti, studio, ricerca e dedizione. Dietro ogni punto conquistato, ogni stella e ogni traguardo professionale, ci sono persone che hanno scelto di fare della qualità una missione quotidiana.
Come ha ricordato il presidente Guy Ravet, Les Grandes Tables Suisses è prima di tutto una grande famiglia gastronomica. Un concetto che durante le giornate luganesi si è percepito chiaramente nei momenti di confronto, nelle conversazioni tra colleghi, nell’accoglienza riservata ai nuovi membri e nella volontà condivisa di continuare a promuovere l’eccellenza della gastronomia svizzera.
Ma se il talento degli chef rappresenta il volto più visibile di questo mondo, dietro ogni grande cucina esiste una filiera fatta di produttori, allevatori, pescatori, selezionatori, brigate e professionisti che condividono gli stessi valori. L’eccellenza non nasce mai da sola. È il risultato di un lavoro collettivo costruito giorno dopo giorno da persone che credono nella qualità e che la perseguono con la stessa passione.
In questo percorso anche Bianchi 1881 è orgogliosa di essere al fianco di numerosi professionisti della ristorazione svizzera. Un rapporto costruito nel tempo attraverso la fiducia reciproca, la selezione delle migliori materie prime e la volontà di contribuire, ciascuno nel proprio ruolo, alla creazione di esperienze gastronomiche di alto livello.
Particolarmente significativo è stato il momento conclusivo nel parco di Villa Castagnola. Tra il profumo del lago, la musica, i brindisi e le conversazioni tra chef provenienti da tutta la Svizzera, l’atmosfera ha mostrato il volto più autentico dell’evento. In quell’occasione il team di Bianchi 1881 ha contribuito all’accoglienza degli ospiti con l’apertura di ostriche Gillardeau, una referenza che rappresenta perfettamente quel concetto di eccellenza che ha accompagnato l’intera manifestazione.
Mentre gli ultimi ospiti si salutavano affacciati sul Ceresio, restava una sensazione semplice ma potente. L’eccellenza non è un traguardo che si raggiunge una volta per tutte. È una scelta quotidiana, fatta di passione, competenza, rigore e rispetto per il proprio lavoro. Ed è probabilmente questo il messaggio più bello che Les Grandes Tables Suisses continua a trasmettere, sessant’anni dopo la sua fondazione.
Cristina Balzan, Responsabile Ticino Bianchi 1881
