Kei Kobayashi è il primo chef giapponese a conquistare le tre stelle Michelin in Francia, patria della storica guida enogastronomica.
Kei Kobayashi a accolto con gioia questo importante riconoscimento sentendosi ormai parte dell’alta cucina d’Oltralpe.
Nato a Nagano, a 15 anni venne folgorato dalla passione per l’alta cucina francese e cinque anni dopo lascia il Paese del Sol Levante per la Francia dove si forma alla scuola degli chef più famosi come Alain Ducasse e Alain Goujon.
Nove anni fa, apre il suo ristorante, Kei, nel centro di Parigi.
Dice di lui, che è difficile lavorare nel suo team a causa della sua mania di perfezionismo.
La prestigiosa Guida Michelin ha assegnato nuove stelle nell’edizione 2020 della Francia con 63 ristoranti che entrano per la prima volta nel famoso libro rosso. Tre ristoranti hanno ricevuto tre stelle durante una cerimonia a Parigi, 11 sono stati premiati con due stelle e 49 ristoranti hanno conquistato la loro prima stella in assoluto.
Altri due chef hanno ricevuto una terza stella, Christopher Coutanceau per il suo Ristorante “Coutanceau” a La Rochelle e Jean-Andre Charial di “Oustau de Baumaniere” in Provenza.
Quest’anno, la guida ha introdotto una nuova selezione per i ristoranti particolarmente attenti alla sostenibilità, simboleggiati da una foglia verde, dove gli chef hanno un approccio più ecologico acquistando solo prodotti locali, naturali e stagionali.[:]
